Unsere hauseigenen
Rezepte
Wir, die Familie Hardt, sind ein familiengeführtes Unternehmen, das die Liebe zur Biene entdeckt hat!
Keine Idee für Rezepte mit Honig?
Ihr liebt Honig, aber alles, was euch einfällt, ist Honig auf dem Butterbrot? Kein Problem, dazu sind wir da! Hier gibt es leckere Rezepte zum Ausprobieren. Lasst euch inspirieren!
Honigplätzchen
Zutaten (8Portionen):
- 270 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Speisestärke
- 50 g Butter
- ½ Packung Backpulver
- 60 g Honig
- 1 Packung Vanillezucker
Dieses Rezept eignet sich super für Ausstechplätzchen und ist unser Favorit in der Weihnachtsbäckerei.
Zubereitung:
- Zuerst den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen.
2. Weiche Butter in einer Schüssel schaumig rühren.
3. Nun die Eier, den Vanillezucker und den flüssigen Honig (eventuell vorher im Wasserbad erwärmen) langsam unterrühren.
4. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke vermischen. Dann die Mischung in die Schüssel mit den nassen Zutaten sieben und alles zu einem Teig verkneten.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dünn ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
6. Jetzt die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 min backen.
7. Zum Schluss die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen und nach Wunsch verzieren.
Honigkuchen
Zutaten:
- 250g Honig
- 125g Butter
- 2 Eier
- 300g Mehl
- 1 Prise Salz
- ½ TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Packung Backpulver
Dieses Rezept geht schnell und gelingt immer. Je nach Honigsorte die verwendet wird, verändert sich der Geschmack des Kuchens.
Zubereitung:
1. Zuerst Honig, Butter und Eier verrühren.
2. Dann Mehl, Salz, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Backpulver vermischen und zur Eier– Butter – Mischung hinzugeben. Alles gut verrühren.
3. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Eine Kastenform (25 x 11 cm) einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
4. Wer möchte kann den fertigen Kuchen noch mit Puderzucker bestäuben!
Cocktail Bee´s Knees
Entstanden ist dieser süß-saure Cocktail zu Zeiten der Prohibition in den USA. Not macht ja bekanntermaßen erfinderisch. Das erste Mal erwähnt wurde er schon 1930. Ein sehr schöner Cocktail, wie ich finde. Denn durch den Gin und die Zitrone wird er nicht so süß.
Zutaten für 1 Cocktail
- 6 cl Gin
- 3 Tl Honig
- 2 cl Zitronensaft
Zubereitung:
Zuerst Honig und Gin in einen Shaker geben und rühren bis sich der Hönig auflöst. Dann Eis und Zitronensaft hinzugeben und kräftig shaken. Am Schluss in ein Glas abseihen und mit einer Zitronenzeste garnieren.
Hähnchenbrust in Honigmarinade
Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Honig
- 2 EL Sojasoße
- 4 Knoblauchzehen
- ½ TL rotes Paprikapulver
Dieses Rezept mit asiatischen Wurzeln ist wunderbar, denn die knusprige Hähnchenbrust bleibt durch den Honig schön saftig.
Zubereitung:
Zuerst die Knoblauchzehen klein schneiden. Dann den Knoblauch mit Sojasoße, Honig und Paprikapulver verrühren. Das Hähnchenfilet längs in mittelgroße Stücke schneiden. Jetzt nehmen wir eine Pfanne und braten das Fleisch mit Öl leicht an. Im nächsten Schritt geben wir die Honigsoße hinzu. Dann lassen wir das Fleisch mit der Soße so lange andünsten, bis die Garflüssigkeit verdampft und das Hähnchen eine goldige Kruste annimmt.
Die Hähnchenbrust ist fertig – sie kann kalt oder warm serviert werden. Hierzu passt sehr gut Reis mit Gemüse eurer Wahl.
Baklava mit Honig und Nüssen
Zutaten für 6 Personen
- 125 g Butter
- 500 g Blätterteig TK
- 75 g gehackte Mandeln
- 75 g gehackte Pistazien
- 250 g gehackte Walnüsse
- 1 TL Butter für die Form
Zutaten für den Sirup:
- 250 g Honig
- 4 EL Orangensaft
- ½ Zitrone
Zubereitung:
- Backofen 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und Blätterteig auftauen lassen
- Auflaufform mit Butter einfetten und 125 g Butter in einem Topf flüssig werden lassen
- Arbeitsfläche bemehlen und Blätterteig so dünn wie möglich auf doppelte Größe ausrollen, dann Blätterteig halbieren
- Die Hälfte des Blätterteigs in die Auflaufform legen und mit zerlassener Butter bestreichen
- Jetzt alle Nüsse zusammenmischen und die Mischung auf den Blätterteig aufstreuen
- Das Ganze 2- 3 mal wiederholen und mit einer Blätterteigschicht abschließen
- Im Backofen auf unterster Scheine 15min backen, danach auf mittlere Schiene wechseln und nochmals 30 min goldbraun backen
- Während der Baklava im Ofen ist den Sirup zubereiten: Honig mit Orangen- und Zitronensaft erwärmen und unter stetem Rühren leicht köcheln lassen
- Fertigen Sirup über gebackenen Baklava gießen und über Nacht durchziehen lassen
- Am nächsten Tag in Vierecke schneiden und genießen!
Guten Appetit!
Lebkuchen
Zutaten für 6 Personen
- 1kg Honig
- 1kg glattes Roggenvollkornmehl
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Natron
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Zitronenschale
- ½ Teelöffel Orangenschale
- Eine Messerspitze Meersalz
Zutaten Lebkuchengewürz::
- 1 Teelöffel Anissamen
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- Eine Messerspitze Ingwer
- 10 Nelken
- 1 Teelöffel Zimt
- 5-7 Sträußen Sternanis
- 20 Kügelchen Piment
Zubereitung:
- Honig in Wasserbad schmelzen
- Mehl untermischen und den Teig im Kühlschrank ruhen lassen bis er fest ist
- Die restlichen Zutaten hinzumischen und den Teig wieder ruhen lassen
- Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen
- Den Teig ca. 4mm dick ausrollen und Formen der Wahl ausstechen und auf ein eingefettetes Blech legen
- Mit einem verquirlten Ei bestreichen und goldgelb backen lassen
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Haferflocken-Honig-Taler
Gesunde Taler die trotzdem gut schmecken und auch unsere Kinder begeistert haben!
Zutaten:
- 150g Haferflocken
- 100g Dinkelvollkornmehl
- 1 TL Backpulver
- 125g kalte Butter kleingeschnitten
- 125g flüssiger Honig (evtl. Vorher im Wasserbad erwärmen)
- 50g gemahlene Mandeln
- 50g Sesam
Zubereitung:
1. Haferflocken, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und alles gut vermischen
2. In die Mitte eine Mulde drücken und restliche Zutaten hineinlegen
3. Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen
4. Alles schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten
5. Den Teig zu einer Rolle formen und ca. 1 cm dicke Taler abschneiden
6. Taler auf Backpapier legen und 10 min backen
Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!
Minz– Honig – Cocktail (alkoholfrei)
Für 1 Person
Zutaten:
- ein Zweig Minze
- 25 g Honig
- 1/4 Orange
- 125 ml Orangensaft
- 125ml Blutorangensaft
- 50 g Brombeeren tiefgekühlt
- 2 EL Minzsirup
Außerdem brauchen wir:
- Glas
- Cocktailshaker
- Sieb
- Topf
Zubereitung:
1. Den Minzzweig waschen, trocken schütteln und anschließend fein zerkleinern
2. 25 g Honig in 80ml
Wasser aufkochen, die Minze hinzugeben und abgedeckt 15 min stehen lassen
3. Sirup durch ein Sieb
gießen und in den Kühlschrank bis zur Verwendung stellen
4. Orange heiß waschen, trocken reiben
und vorsichtig die Schale ablösen
5. Anschließend Schale in 4 Teile teilen
6. Nun 2 EL Minzsirup, 125 ml Orangensaft, 125 ml Blutorangensaft und 50 g Brombeeren in den Cocktailshaker geben und shaken
7. Jetzt ins Glas füllen
8. Zuletzt mit restlicher Orangenschale dekorieren und mit restlicher Minze garnieren
FERTIG! Viel Spaß beim Nachmachen!
